Interessante la notazione che vede negli ultimi 50 anni, il peso complessivo del pollo da carne quasi raddoppiato e il tempo di crescita dimezzato.

Nel 1965 un pollo adulto pesava 3,5 libbre e arrivava sul mercato in 63 giorni rispetto al 2015 in cui un pollo medio raggiunge 6,2 libbre in solo 48 giorni. Molte aziende ne stanno orientando l'allevamento verso pesi pari a 10 libbre o anche più grandi.

Con l’aumentare delle dimensioni del pollo si moltiplicano le problematiche muscolari: più petti di pollo mostrano venature fibrose nella carne che l'industria chiama "Petto legnoso". La condizione non presenta temi di sicurezza alimentare secondo i ricercatori ma ne compromette la qualità e il gusto. Gli scienziati stanno ancora esplorando le cause del problema, ma molti sospettano che la crescita di peso troppo veloce possa essere una parte del problema.